Document quand l'auteur est "Bourgeois, Simon"

Centre INRS-Institut Armand Frappier

Han, Jaejoon; Bourgeois, Simon et Lacroix, Monique ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2042-4033 (2009). Protein-based coatings on peanut to minimise oil migration Food Chemistry , vol. 115 , nº 2. pp. 462-468. DOI: 10.1016/j.foodchem.2008.12.030.

Bourgeois, Simon (2003). Élaboration d’un enrobage à base de protéines laitières et de soja empêchant la diffusion d’huile dans les aliments. Mémoire. Québec, Université du Québec, Institut National de la Recherche Scientifique, Maîtrise en microbiologie appliquée, 70 p.