Document quand l'auteur est "Fortin, Marie-Hélène"

Article

Fortin, Marie-Hélène; Champagne, Claude P.; St-Gelais, Daniel; Britten, Michel; Fustier, Patrick et Lacroix, Monique ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2042-4033 (2011). Effect of time of inoculation, starter addition, oxygen level and salting on the viability of probiotic cultures during Cheddar cheese production International Dairy Journal , vol. 21 , nº 2. pp. 75-82. DOI: 10.1016/j.idairyj.2010.09.007.

Fortin, Marie-Hélène; Champagne, Claude P.; St-Gelais, Daniel; Britten, Michel; Fustier, Patrick et Lacroix, Monique ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2042-4033 (2011). Viability of Bifidobacterium longum in cheddar cheese curd during manufacture and storage: effect of microencapsulation and point of inoculation Dairy Science & Technology , vol. 91 , nº 5. pp. 599-614. DOI: 10.1007/s13594-011-0034-5.

Thèse

Fortin, Marie-Hélène (2011). Stratégies technologiques utilisées pour améliorer la viabilité et la rétention de bactéries probiotiques dans le fromage cheddar frais. Mémoire. Québec, Université du Québec, Institut National de la Recherche Scientifique, Maîtrise en microbiologie appliquée, 185 p.