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Isolement et caractérisation de bactéries capables de métaboliser l'équol

Tremblay-Dauphinais, Pascal (2010). Isolement et caractérisation de bactéries capables de métaboliser l'équol Mémoire. Québec, Université du Québec, Institut National de la Recherche Scientifique, Maîtrise en microbiologie appliquée, 105 p.

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Résumé

Le lisier de porc contient des estrogènes et des phytoestrogènes qui peuvent agir comme perturbateurs endocriniens dans l'environnement. Ce type de molécule perturbe le système endocrinien des ani maux en interférant dans le mécanisme de reconnaissance des hormones. L'objectif principal de ce projet était d'isoler et de caractériser des bactéries capables de dégrader l'équol. L'équol est le phytoestrogène ayant la plus grande activité estrogéniqueet provient de la dégradation bactérienne de la daidzéine, un isoflavone, par la flore intestinale du porc. Trois enrichissements différents ont été effectués, soit un enrichissement à faible concentration d'équol (10 ppm), un enrichissement à haute concentration d'équol (100 ppm) et un enrichissement à haute concentration d'équol (100 ppm) et contenant du lisier de porc. Un isolement sur gélose a ensuite été effectué pour chaque enrichissement. Les isolats obtenus ont été testés quant à leur capacité à dégrader l'équol. Pour l'enrichissement à faible concentration d'équol, les isolats 9.1, 11.1, 11.2, 13.2 et 13.3 (tous de l'espèce Arthrobacter protophormiae) dégradaient l'équol. Pour l'enrichissement à haute concentration d'équol, les isolats 6.1 (Serratia marcescens), 9.1.2 et 15 dégradaient faiblement l'équol en milieu riche mais non en milieu minimal. Pour l'enrichissement à haute concentration d'équol contenant du lisier, les isolats 6.1.1 (Pseudomonas), 9.2.1.1 (Klebsiella oxytoca) et 10.1.1.1 (Citrobacter farmeri) dégradaient rapidement 1'équol. Pour les 3 isolats de 1'enrichissement à haute concentration d'équol contenant du lisier, la dégradation de l'équol était accompagnée d'une baisse d'estrogénécité. Aucun intermédiaire de dégradation n'a pu être observé pour les isolats du troisième enrichissement dégradant l'équol. À notre connaissance, c'est la première fois que des isolats capables de dégrader l'équol ont été obtenus en culture pure.

Type de document: Mémoire
Directeur de mémoire/thèse: Beaudet, Réjean
Co-directeurs de mémoire/thèse: Juteau, Pierre (Cégep Saint-Laurent / INRS-Institut Armand-Frappier)
Mots-clés libres: phytoestrogene ; estrogene ; lisier ; porc
Centre: Centre INRS-Institut Armand Frappier
Date de dépôt: 10 janv. 2013 21:22
Dernière modification: 11 nov. 2015 15:26
URI: http://espace.inrs.ca/id/eprint/303

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